«La nutrición es un campo complejo en el que nuestros genes, la epigenética, nuestra microbiota, los tipos de alimentos que comemos, cómo los cocinamos y cuándo los comemos son siempre interdependientes.»
– Dr. Dalle
Te preguntarás
¿cómo llegué hasta aquí?
Teniendo en cuenta que he crecido en una familia multicultural en Francia y vivo en España desde hace más de 20 años, la comida siempre ha sido algo muy importante en mi vida. Desde pequeña le he dedicado mucho tiempo a aprender y a crear nuevas recetas pero también a experimentar los efectos que cada una de ellas tenían en mi cuerpo. Por eso estudié una carrera que tuviera que ver con la comida, me llevó a conocer la industria de la alimentación y a comprobar con mis propios ojos lo ULTRAprocesados que están en muchos productos.
Durante años trabajé en diferentes empresas en puestos de responsabilidad en los que tenía que viajar mucho y le podía dedicar poco tiempo a mi propia alimentación. Así que me puse a aprender de forma autodidacta qué tipo de comida me podía dar la energía necesaria para hacer mi trabajo lo mejor posible y darle toda la atención que quería a mi familia. Viendo la transformación que yo estaba experimentando y lo mucho que me apasionaba, decidí volver a la universidad 20 años después para poder ayudar también a otras personas como tú pero con una base científica y enfocada a la salud.
Mi formación avala mi pasión
En 1995 me licencié en Biología aplicada a la industria alimentaria en la Universidad de Estrasburgo y en 1996 me especialicé en Comercio Internacional.
Durante 20 años he estado trabajando en diversas empresas con un muy alto ritmo de trabajo, viajes y estrés.
Tras varios años de estudios, en 2018 me diplomé como Dietista-Nutricionista clínica en la Universidad en Francia.
He estudiado la Medicina preventiva y he obtenido el DUMAA-Diploma Universitario de Medicina «Anti-aging» en la Universidad de Paris-Est Créteil (Francia).
Hoy en día, hay muchas investigaciones en el campo de la Nutrición que nos ayudan a entender cada vez mejor los mecanismos del cuerpo humano. La formación continua me permite especializarme y así poder acompañarte cada vez mejor:
Psicología positiva, soy Encouragement consultant formada con Kristian Orozco a través del método Lynn Lott.
Mindful eating con la doctora Lynn Rossy en The Center of Mindful Eating en Estados Unidos.
Microbiota & Micoterapia: Formación continua en salud integrativa con el Método del Dr.Donatini, tratar disbiosis intestinal y desequilibrio Vagobiotal.
Nutrición deportiva gracias a la ayuda de Anna Grífols- Nutriexper.
Todo esto me permite poder analizar tu salud alimenticia al detalle y hacerte una propuesta totalmente personalizada.
Estudiaré tus gustos y tus hábitos para crear tu plan alimenticio exclusivo. Podré ajustar a tus necesidades y objetivos para enseñarte a elegir la opción correcta en cada momento.
Además te proporcionaré recetas fáciles y sabrosas para que sigas disfrutando de la comida como hasta ahora. ¡Comer bien es conservar el placer de comer!
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